如何复制星巴克开咖啡店的策略
我不知道什么时候，开一家私人咖啡馆已经成为无数城市白领谈论的话题。不大不小，就像恰到好处一样，有自己喜欢的风格，不迁就，不附件，每天卖城市的温暖故事。这样的场景，不时地从头脑中划过，逐渐成为许多人的梦想。
事实上，大城市并不缺少这样的私人咖啡馆。它们要么隐藏在市中心街道不显眼的角落，要么位于安静的街道上。与一线咖啡品牌连锁店不同，其特色已成为这类私人咖啡店脱颖而出的主要原因之一。
很多人想问如何开一家星巴克咖啡店？星巴克在中国并不开放，但我们可以学习它的成功，开一家自己的特色咖啡馆，想知道如何管理独立的特色咖啡馆吗？也许，这个实际的战斗策略值得一看。

一.咖啡馆开店流程
1.准备开店资金
①.租金:不同地段的费用也不一样。比如北京南锣鼓巷一家非临街80平咖啡店，月租2.5万，年租金预算30万。
②.设备：投资8-10万元(包括咖啡机、磨粉机、水处理设备、音响、空调、收银系统等固定资产设施)。
③.家具：6-10万（如吧台、沙发、桌椅等）。
④.首次备货费：各种咖啡豆、奶、茶、水果、冰淇淋等费用。
⑤.人员费和水电费。
⑥.营业额：开业初期，咖啡店要准备一定量的营运资金。
2.选择客户群
根据自身核心产品的特点进行科学定位和规划，选择客户群。
在大多数情况下，核心产品往往不是它本身，而是如：菜肴包装（设备）、特色菜（适合当地）、经营管理（标准化、人性化）、餐厅氛围（细节）、优质服务（细节）等。
3.选择合理的经营场所
根据客户群选择租金合理的经营场所，即选对地方，选对点。
根据经验，选址应尽量避开住宅区，尽量不要选择面积小于80平方米的营业场所，应选择水、供电、通风、排烟尽可能充足的地方。因为这些因素将对未来的许可证申请和扩大业务产生很大的影响。

4.签订租赁合同
长期可转让的餐饮租赁合同一般为5至10年，至少3年；
值得注意的是，在评估租金是否合理时，要考虑有效客流是否充足，客户捕捉率是否足够高。
具体方法：计算一天的平均租金和人员工资、水电费，如每日租金1000元、工资和杂费800元。按利润率70%计算，每日流量约为2571元，可持平。按每人40元计算，需要接待64人才能达到盈亏平衡。按照普通咖啡店10%的顾客入店率计算，该地区每日有效人流必须在700人以上才能持平。如果有效人流不足，就证明租金过高。
5.申请名称核准
向工商局申请咖啡馆名称预先核准；
咖啡店开业的许可证：
开店相关证照
申报单位名称所需资料
施工许可证：施工平面图、地理位置、设计资质图、施工单位资质证书。
消防合格证：消防局施工方案、天花图、消防警铃、消火栓、灭火器位置图、消防施工单位资质、烟道、喷铃布置图。
法定代表人证明：工商局法人身份证原件，一寸彩色照片8张（申请名称）
环保证书：环保局排水系统图、排烟系统图、平面配制图、房屋租赁合同。
卫生许可证：卫生局员工健康证、营业执照附件。
营业执照：工商局房屋租赁合同、申请人身份证、计划生育证明。
税务登记证：税务局营业执照、环保证、卫生证。
招牌广告许可：工商局效果图（白天、晚上）租赁合同，申请人身份证。
占地许可证：交通局占地面位置，租赁合同，申请人身份证。
劳动许可证
注：试营业店可办理临时税务登记证。
6.招募店员
开始招聘店长、吧员、厨师、收银员、领班、美工等骨干店员，为他们办理健康证；管理层应在开业前15天到位；
7.制定相关制度
制定菜单、饮料、规章制度、专业技术培训（菜品、饮料、服务）、管理运营培训（规章制度、员工手册等）；
8.制定设备清单
根据要制作的食物，制定设备和厨房杂项清单，如扒板、炸炉、烤箱、锅炉等；这里需要注意的是，设备采购约占总投资的30%
9.后期准备
店面清洁；取得卫生许可证后到工商局领取营业执照；申请税务登记；
10.调试期
调试期一般为7天左右，前3天主要调试设备、硬件运行情况（如咖啡机、水电等），然后主要调试菜肴、饮料、服务质量等。
11.试运行和开业
一般来说，开业前试运行一到两周。注：开业后，应预留半年租金和不可预见费用，推广费用约占总投资的30%。
二.咖啡馆营销策略
1.坚持为客户提供意大利浓缩咖啡的最高品质
一定要买最好的、有质量保证的意大利浓缩咖啡机，安装配套的水过滤系统，使用专业的锥齿轮磨豆机，以及最高质量、新鲜烘焙的阿拉比卡咖啡豆。此外，你还需要聘请经过专业培训和熟练的咖啡师，从头到尾为顾客提供高质量的咖啡。
2.味道不要太复杂
许多新手认为咖啡或食物的味道越多，顾客就越喜欢它。记住，大多数顾客来你家喝咖啡只不过是渴或饿，太复杂的口味选择会让人厌倦，所以，原则上规划你的产品和口味分类。原则上，每则上，每个产品可以推出三种口味，太多是无用的，每次添加新口味，你的运营成本就会上升，对销售的贡献很小。
3.建立会员制
说到会员制，建立对会员营销非常有用，可以说是最好低成本的营销手段。
4.丰富产品种类
如果咖啡店只卖咖啡，就永远赚不到钱。咖啡店是你的核心产品，但绝不是你唯一的产品。原则是咖啡的周销量不应超过咖啡店总销量的40%，每位顾客至少要购买两种商品。蛋糕、饼干、三明治等餐点必须放在显眼的地方。如果条件允许，你也可以选择为顾客提供其他冷饮、冷餐或热餐。
5.做好外卖服务
与其在装修上浪费精力，不如花更多的时间做好外卖服务。咖啡的价格是一样的，无论是餐厅还是外卖，但同时，你的外卖咖啡销量可能是餐厅的N倍！
所以，如果你想开一家商店，你不需要盲目地遵循如何开一家星巴克咖啡店，只要你学会了开一家咖啡店的实际策略。